"Olvidemos las normas en la cocina
y lo formal en torno a la mesa. Te traemos los platos, las cazuelas,
las salseras...
Confiamos en que mezcles y pruebes “esto que le va muy bien” o “aquello
para acompañar”, hasta que encuentres tu bocado perfecto. Trabajamos
sobre recetas que ya tienen solera. Cocinamos con las técnicas de
siempre: a fuego lento, a la brasa. Conservamos a la vieja usanza: escabeches,
salazones, encurtidos... Disfrutamos de nuestra historia gastronómica
y queremos traerla a la mesa.
No hacemos el cocido de tu abuela, pero algún día sí haremos
el de la nuestra. Casa Mortero es un espacio sencillo y acogedor. Trabajado
con materiales naturales, con personas, diseñadores y artesanos que
disfrutan de su labor y que a menudo lo hacen a mano. Este lugar es un espacio
creado para acompañar una comida de siempre. No tiene más vuelta
y no queremos que la tenga."
El
precio medio estimado por persona en la fecha de la cena es de 40,00 €.
COMENTARIOS:
Entorno: En pleno centro de Madrid, cerca del Congreso
de los Diputados. Difícil de aparcar. En esta misma calle
la Cofradía Club del Tragón ha estado en otros restaurantes,
en el Nº 7, en La Ancha, el 28 de noviembre de 1997,
en la cena Nº 93
y en el Nº 11, en Al Natural, el 2 de octubre de 2015, en la
cena Nº 307.
Las cañas: Las tomamos en el restaurante.
Fueron tres cañas de Estrella Damm a 3,50 € por copa.
Nombre: Casa Mortero. Pienso que es un homenaje a la
cocina tradicional y el mortero, que según la R.A.E. es un "Utensilio
de madera, piedra o metal, a manera de vaso, que sirve para machacar en él
especias, semillas, drogas, etc.", es pieza clave para ello.
Carta
en la web: Si, sin fotos en la carta y con precios.
Hay algunas fotos de platos en la web.
Carta de
vinos en la web: No
Local: Está situado cerca del Congreso de
los Diputados. Difícil de aparcar en los alrededores. La fachada
del local es austera, como corresponde a los edificios de la zona.
En la pared del lado izquierdo hay un pequeño cartel con el
nombre del restaurante, seguidamente, a la derecha, tras un escalón
y medio metro hacia dentro, está la entrada. La puerta, con
marco metálico,
está totalmente acristala permitiendo la entrada de luz al
local. A la derecha, con el mismo objetivo, un cristal en ángulo
recto y de suelo a techo completan el frontal que da a la calle.
Por encima un pequeño
voladizo contiene cinco focos que iluminan
la entrada
por la noche. El local tiene un color característico, entre
verde mar y gris, con el que está pintado el voladizo, la
carpintería metálica
y otros elementos. Al entrar encontramos unas mesas con sillas altas,
a la izquierda una pequeña barra y a continuación
un comedor
alargado
con
mesas
a ambos
lados.
En el lado derecho hay ventanas con persianas y tanto estas, como
sus bordes están pintadas del color característico.
Las columnas del edificio, metálicas, están al descubierto.
El techo es de color negro, tiene luz indirecta y cuelgan lámparas
que a veces coinciden sobre las mesas. La iluminación es adecuada.
El resto de pared está pintada
de color marrón claro y no tiene ni cuadros ni ningún
objeto decorativo. El suelo es liso de color beige. Nos situaron
en el segundo lugar
a la derecha, junto a una ventana, en dos
mesas cuadradas.
Son
mesas
de madera. Las sillas también son de madera, modernas,
con el asiento de un enrejillado de cuerdas. A diferencia de las
de la entrada,
que son del color característico del local, estas son de color
claro. La separación entre
comensales fue adecuada al igual que entre mesas. No
ponen mantel y las servilletas
son de papel. La vajilla inicial es moderna, con platos llanos
grandes con fondo blanco y filigranas azules. La cubertería
normal. Ponen copas para el
vino y la cerveza y vasos para el agua.
Comensales: Tres del Club, Justo, Raul
y Antonio Arnáiz. Faltaron Ricardo,
Antonio
de la Poza, Carlos y Antonio Ávila.
Pan: Ponen rebanadas de pan de masa madre. Lo cobran
junto con el aperitivo a 2,50 € por
comensal.
Aperitivo:
Aceite de Oliva Virgen Extra: Ponen
un recipiente con A.O.V.E. de Priego de Córdoba, tipo picudo-hojiblanca,
de la marca Oro Parqueoliva.
Entrantes:
Coquinas
a la marinera guisadas a la brasa: Las
traen en una especie de paella pequeña. Estuvieron bien, aunque saladas.
Le decimos al camarero que la salsa de las coquinas estaba salada y
vemos en la factura que no nos cobran, cuando se podían comer
perfectamente, de
hecho las comimos. Muy buen detalle. La
ración
la cobran a 19,00
€. Se pidió una.
Callos a la madrileña
con pata, morro y cecina muy curada: Los
traen en un plato hondo. Estaban muy ricos. Se pidió una ración
a 16,00 €.
Patatas a la importancia
con kokotxas de bacalao, huevo frito y papada curada: Las
sirven en un plato hondo blanco. Muy ricas. El caldo lleva albahaca.
Se pidió una ración a 17,00 €.
Ensaladilla con atún
rojo y piparra: La sirven en una fuente en forma de rectángulo
alargado. Es una ensaladilla rusa que lleva por encima el atún
y las piparras. Viene acompañada de un cuenco
con cortezas. Muy buena. Se tomó una a 14,00 €.
Chipirones a la brasa
con verduritas asadas y alioli negro: Los traen en una fuente
ovalada y alargada. Junto a los chipirones vienen unas cebollitas
y tomates
Cherry asados. Buenos. Se tomó una ración
a 21,00 €.
Postres:
Moras y frambuesas con helado de yogur
y sopa fría de menta y tomillo limonero: Lo
traen en una fuente con forma rectangular. En el centro el helado
y alrededor, sobre la sopa, se alternan las moras y frambuesas. Muy
bueno y original la mezcla de sabores y colores. Se pidieron dos,
cada uno a 7,00 €.
Bolas de helado, una de caramelo salado
y otra de yogur: Lo sirven en una fuente similar a la anterior.
Cada bola viene sobre una base de galleta desmigada. Uno de los healados
casi derretido. Bien. La bola la cobran a 2,00 €.
Cafés
e infusiones:
Se pidió un café descafeinado con hielo a 1,90 €. No
ponen nada para acompañar.
Vinos: No
se pidieron botellas, si copas.
Arbois 2016: Tinto
crianza, con denominación de origen Zona, Francia. Embotellado
por bodegas Domaine Rolet Père & Fils (www.domaine-rolet.fr).
Está elaborado con uvas Poulsard. Crianza en depósitos
de acero inoxidable durante 12 meses. El precio aproximado de
venta al público de una botella en una tienda es de 11,00 €.
La copa la cobran a 4,50 €, aproximadamente el 41 % del precio de
la botella en tienda. Pedimos una copa.
Amarre Cepas viejas 2021: Vino
joven blanco, con denominación de origen Rueda. De bodegas Vidal
Soblechero (www.dorueda.com/es/bodegas-y-marcas/bodegas-vidal-soblechero-sl/?pdb=65).
Elaborado con uvas de Viura y Verdejo al 50%. El precio aproximado de
venta al público de una botella en una tienda es de 10,00 €.
La copa la cobran a 3,50 €, aproximadamente el 35 % del precio de
la botella en tienda. Pedimos una copa.
Copas: No invitaron a chupitos.
Servicio: Atento. No ponen manteles en las mesas y
las servilletas son de papel.
Descuentos: No
hubo.
Porcentajes: Del
total del precio en factura de la cena, sin incluir las cañas
ni las copas, el 78,0% corresponde a la comida y el
22,0% a la bebida.
La carta y la factura: Ambas coinciden y contienen
los precios con el I.V.A incluido, como debe ser. No cobran el plato
de coquinas guisadas, en la factura se indica que descuentan 19 € bajo
el epígrafe de descuento y ofertas.
Comentario final: Comida bien elaborada y presentada
que gustó mucho. Servicio atento. Al mas mínimo comentario sobre un plato
algo salado se disculparon y no lo cobraron. No ponen mantel y las servilletas
son de papel. Distancia entre mesas y comensales adecuada.
Notas: Las
puntuaciones y comentarios que se expresan en esta web son referentes
a las cenas y
a las circunstancias concretas que concurren en cada una de ellas.
No se juzga ni puntúa al restaurante.
